『世界の食文化百科事典』

人類生態学教室のスタッフが編集、執筆に携わった『世界の食文化百科事典』が刊行されます。

梅﨑が「健康・科学」(第7章)の編集を担当したほか、小西が「肥満」「食と寿命」、小坂が「間食」「食事摂取基準」の項目を執筆しました。

詳細は以下のページをご覧ください。
『世界の食文化百科事典』丸善出版ウェブページ